Ég hef eytt óvænt stórum hluta lífs míns við að hugsa um mat. Áhugi minn hófst þegar ég var um 15 ára, löngu áður en ég byrjaði að læra um næringu og matvísindi. Á þeim um það bil 20 árum sem liðið hafa síðan, hef ég prófað margar af þeim matarvenjum sem hafa verið vinsælar og síðan horfið úr tísku í umræðunni um heilsu. Ég hef borðað hráan mat. Ég hef fylgt mataræði með litlu kolvetni og ketógen mataræði. Ég ákvað að kynna mér ofurmat, mataræði sem dregur úr bólgu og lífrænan mat. Á einum tímapunkti, eftir að hafa lesið um rannsóknir á kaloríufækkun hjá apa, prófaði ég að borða mikið magn af mat sem er mjög léttur í kaloríum, þar á meðal grænmeti, salöt og ber. Í dag borða ég mjög öðruvísi. Eða kannski nákvæmlega sagt, ég hugsa um mat á mjög öðruvísi hátt.
Ég tel ekki kolvetni. Ég reikna ekki út nákvæmlega hversu mikið af hverju ég æt. Ég hef ekki langa lista yfir matartegundir sem ég má ekki borða. Stór hluti af því sem ég borða er byggður á tiltölulega óunninni matvælum og ég hef tilhneigingu til að borða minna af hreinni kolvetnum, án þess að reyna beint að fylgja mataræði með litlu kolvetni. Ég borða líklega eitthvað sem er nálægt 80:20 hlutfalli þegar ég skoða mataræðið mitt yfir lengri tíma. Stór hluti af því sem ég borða stuðlar að heilsu minni, en það er einnig nóg af sveigjanleika fyrir veitingastaði, ferðalög, hátíðir og einfaldlega að borða eitthvað vegna þess að mér finnst það gott. Það tók mig mörg ár að komast hingað. Og þar sem ég hef sjálfur reynt annað, er ég varfær um að dæma þá sem velja mun takmarkandi mataræði.
Hvers vegna geta skýrar reglur stundum verið auðveldari en að hafa eftirlit með því hvað fólk gerir?
Oft gerum við ráð fyrir að það sé auðveldara að fylgja í meðaltali en að fylgja mjög ströngu mataræði. Hins vegar er það ekki endilega rétt, ef litið er á atferli.
